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    广东
    酸奶越浓越营养?NO NO NO!
    来源: 新华网广东频道    时间: 2019-03-27 12:25

      你是喜欢喝稀一点的酸奶,还是浓一点的酸奶?它们的营养成分有区别吗?浓酸奶是否添加了增稠剂呢?

      浓酸奶、稀酸奶,营养成分无差别

      酸奶可以分为三种类型:凝固型、搅拌型和饮用型酸奶。凝固型酸乳是先罐装后发酵的,即将生乳加入菌种后直接放在罐中发酵,这样发酵出的酸奶呈凝乳状态;搅拌型的酸乳,发酵过程和凝固型正好相反,是先发酵后罐装,并?#20197;?#28748;装前和灌装过程中,将发酵后的凝乳?#20102;椋?#24418;成粘稠且均匀的半流动状态;饮用型酸乳,在搅拌型酸乳的基础上,包装前把凝块分散为液体而制成。

      这三种生产工艺分别制成的酸奶,在营养成分上无明显差异,大家可别有浓度歧视?#30784;?/p>

      增稠剂,一种合法添加剂

      在酸奶的加工过程中,有时的确会添加增稠剂,它是一种合法的食品添加剂。但要注意的是,并不是越稠的酸奶增稠剂越多哦,影响酸奶浓稠度的因素主要还是生产工艺。

      增稠剂除了能让酸奶变得更加浓稠,还能改善酸奶的一些组织状态。打?#30830;?#35828;,酸奶在发酵、贮藏、运输过程中,会出现黏度变低、口感粗糙、乳清析出等不同程度的质量问题,而增稠剂则能较好地改善这些问题。

      增稠剂规范使用安全无害,不要对它有偏见

      增稠剂,只要严格按照国家标准使用,安全性问题是不必多虑的。至于一些报道称增稠剂会导致血液粘稠,其实是无稽之谈,这就好比无论吃什么色素,咱还是黄皮肤黑眼睛一个道理。

      常见的增稠剂包括明胶和膳食纤维等,明胶是蛋白质胶体,易被人体吸收;膳食纤维则有助于消化,而且没有热量,对人体有益无害。因此,大家千万别再谈“稠”变色啦。

      小伙伴们,今后买酸奶的时候别再纠结酸奶的浓稠度啦,大可以放心根据自己的喜好选购。?#36824;?#35201;注意的是,一要仔细查看营养标签,根据需求选择产品?#27426;?#35201;尽量通过正规渠道购买。

      来源:新华网广东频道综合深圳市市场监督管理局等(图片来源于网络)

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    (责任编辑:吴梦帆)
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